מנגל לבד או קייטרינג על האש ל-50 איש

ההבדל האמיתי בין מנגל לבד לקייטרינג על האש הוא מה שנשאר עליכם ביום האירוע עצמו, ומי מכשיר את המנגל כדי שכל האורחים יאכלו. באירוע של 40 עד 80 איש מכריעים ארבעה דברים: התקציב, מי מוכן לצלות ולעמוד ליד האש בזמן שהבשר נצלה, אם כל האורחים יכולים לאכול ממה שקניתם והכשרתם, ואופי האירוע, אם אוכלים בעמידה או שיש הרבה ילדים ובני נוער. הדוגמאות כאן מהתפריטים שלנו בקייטרינג עלה של זית: ברביקיו על גריל פחמים במקום האירוע, לאירוע של 40 איש ומעלה, ושולחן שוק.

עיקרי הדברים

לעשות מנגל לבד מתאים כשיש מי שיעמוד ליד האש כל הערב, צוות קייטרינג על האש כשאתם רוצים להיות עם האורחים, ושולחן שוק כשאוכלים בעמידה או כשיש הרבה ילדים.
במנגל לבד כל העבודה עליכם, מהקניות ועד הניקיון. צוות על האש קונה את הבשר וצולה במקום האירוע, ובשולחן שוק אין צלייה מצדכם.
את כמות הבשר מחשבים לפי מספר המבוגרים והילדים וסוג הנתחים. יותר בשר הוא יותר סבבים על הרשת, ומי שצולה, אתם או הצוות, עומד ליד האש עד הסוף.
כשעושים לבד ויש אורחים מקפידים, קונים בשר בהכשר שלהם, מכשירים באש רשת שלא ידוע מה נצלה עליה, צולים כבד על רשת כדי שהדם יזוב, ומגישים קינוח פרווה, בלי מוצרי חלב.
בפארק או ביער בודקים קודם שמותר להדליק אש ובאיזו עמדה, מכשירים את המנגל הציבורי או מביאים משלכם, ושומרים את הבשר בקירור.
שולחן שוק מהקייטרינג מתאים יותר משניהם כשאוכלים בעמידה או כשלא רוצים מנגל. הוא אוכל רחוב, כמו כריכים, המבורגר, שווארמה ופלאפל.
כדי להשוות עלות, רושמים כל מה שהייתם קונים לבד ושואלים מה כלול במחיר למנה. כדי לקבל הצעה מקייטרינג עלה של זית, שולחים מספר אורחים, תאריך, מקום והשגחה.

תוכן העניינים

אז מה מתאים לאירוע של 50 איש?

מנגל לבד מתאים כשיש מי שיעמוד ליד האש כל הערב, ומי שידאג שגם האורחים ששומרים כשרות יוכלו לאכול; צוות על האש, כשאתם רוצים להיות עם האורחים; ושולחן שוק, כשאוכלים בעמידה או כשיש הרבה ילדים ובני נוער.

ארבע שאלות מכריעות, וכל אחת מפורטת בהמשך:

התקציב: אצלנו ברביקיו החל מ-150 ₪ למנה ושולחן שוק החל מ-100 ₪ למנה, ובמחיר למנה משלמים גם על העבודה: הקניות, הגריל והצלייה במקום. לבד משלמים על הקניות והציוד ועושים את העבודה בעצמכם, ולכן משווים את רשימת הקניות המלאה למה שכלול במחיר למנה.
מי מוכן לצלות: את כל הבשר צולים על האש סבב אחרי סבב, ומי שצולה עומד שם לאורך הערב. אם אף אחד לא רוצה לוותר על הערב עם האורחים, צוות על האש לוקח את זה, באירוע של 40 איש ומעלה.
הכשרות: אם יש אורחים שאוכלים רק בהכשר מסוים, לבד צריך לקנות בשר בהכשר שלהם ולהכשיר רשת שלא ידוע מה נצלה עליה. צוות שעובד באחת משלוש ההשגחות חוסך את זה, אם היא מקובלת על האורחים המקפידים, ולכן שואלים אותם מראש.
אופי האירוע: כשאוכלים בעמידה, כשיש הרבה ילדים ובני נוער, או כשלא רוצים מנגל בכלל, שולחן שוק נותן אוכל רחוב.

מארחים 30 עד 39 איש?

אצלנו הברביקיו מתחיל ב-40 איש; לאירוע קטן יותר שאלו אותנו על שולחן שוק.

מה נשאר עליכם בכל אחת משלוש הדרכים?

במנגל לבד כל המשימות עליכם, מהקניות ועד הניקיון; בצוות על האש, קניית הבשר והצלייה במקום האירוע על הצוות; ובשולחן שוק מוכן אין מנגל ואין צלייה מצדכם.

מה נשאר עליכם בכל דרך, משימה אחרי משימה
המשימה	מנגל לבד	צוות על האש	שולחן שוק מוכן
קניות בשר וירקות	אתם	עלינו	עלינו
הכשר הבשר וכשרות	אתם, לפי האורחים המקפידים	בהשגחה שבחרתם מבין שלוש	בהשגחה שבחרתם מבין שלוש
גריל, פחמים והדלקה	אתם, כולל הכשרת הרשת	עלינו: גריל פחמים במקום האירוע	אין מנגל
צלייה לאורך האירוע	אתם	עלינו, במקום האירוע	אין צלייה מצדכם
סלטים ותוספות	אתם	מתוך רשימה של 18 סלטים ו-10 תוספות, לפי ההצעה	חמוצים, סלט ירקות, כרוב, קלחי תירס
הגשה	אתם	שואלים מה כלול בהצעה	מלצרים בתוספת תשלום
ניקיון ופינוי	אתם	שואלים מה כלול בהצעה	חד פעמי בתוספת תשלום; פינוי: שואלים מה כלול

מעבר לעבודה, יש הבדל גם בהיקף. בתפריט הברביקיו שלנו רשימה של 12 סוגי בשר על גחלים, מצלעות כבש ושיפודי קבב ועד סטייק אנטריקוט ופילה בקר, ולצדם 18 סלטים, 10 תוספות ו-5 סוגי לחמים (תפריט הברביקיו). מה מתוכם נכנס לאירוע שלכם נקבע בהצעה. השוו את הרשימה לרשימת הקניות שלכם: כל סוג בשר שמוסיפים הוא עוד קנייה ועוד סבב על הרשת. גם מה כלול בהגשה ובפינוי כתוב בהצעה, ולכן השאירו פרטים עם מספר האורחים והתאריך.

תפריט הברביקיו של קייטרינג עלה של זית בהשגחת בד"ץ בית יוסף: 12 סוגי בשר על גחלים, מצלעות כבש ושיפודי קבב ועד אסאדו, סטייק אנטריקוט ופילה בקר, לצד 18 סלטים, 10 תוספות, 5 סוגי לחמים ומנות אחרונות של פירות, עוגיות ושתייה — תפריט הברביקיו

קבב, סטייקים וצלעות טלה נצלים על גריל פחמים באירוע של קייטרינג עלה של זית — תפריט הברביקיו

כמה בשר צריך לעבור על האש, ומי יעמוד לידה?

כמות הבשר תלויה במספר המבוגרים והילדים ובסוג הנתחים, ככל שיש יותר בשר יש יותר סבבים על הרשת, ומי שצולה, אתם או צוות, עומד ליד האש עד שכל הכמות נצלתה.

שני כללים עוזרים לחשב. לפי שירות ההדרכה של אוניברסיטת איווה סטייט, ילד אוכל בערך חצי ממנה של מבוגר, ומנה של בשר עם עצם שוקלת יותר ממנה של בשר בלי עצם, ובצלעות הרבה יותר (Iowa State University Extension). גם שירות ההדרכה של וירג'יניה מראה את זה: מאותו משקל של בשר בלי עצם יוצאות יותר מנות מאשר מצלעות (Virginia Cooperative Extension). לכן כותבים קודם כמה מבוגרים וכמה ילדים יגיעו ואילו נתחים אתם רוצים, ורק אז קונים. מספרי ייחוס לארוחה מושבת, 150 עד 200 גרם חלבון מבושל למבוגר, יש במאמר כמה אוכל להזמין לאירוע, והם נקודת ייחוס לארוחה בישיבה, לא כמות למנגל. בצוות על האש, שואלים בהצעה כמה בשר מוגש לאורח.

את כל הבשר צולים סבב אחרי סבב. כדי לדעת כמה סבבים, בדקו כמה בשר נכנס על הרשת שלכם בבת אחת, וחלקו בזה את הכמות שקניתם. אם נכנסים 2 קילו בבת אחת, כל 10 קילו הם 5 סבבים. מי שצולה הוא מי שלא יושב עם האורחים, ולכן השאלה היא לא אם אתם יודעים לצלות, אלא איפה אתם רוצים להיות כשהאורחים אוכלים.

אם עושים לבד, מה צריך כדי שכל האורחים יאכלו?

קונים בשר בהכשר שהאורחים המקפידים אוכלים, מכשירים באש רשת שלא ידוע מה נצלה עליה, צולים כבד על רשת כדי שהדם יזוב, ומגישים קינוח פרווה.

ההכשר נקבע לפי האורחים, לא לפי הקצב. לפי פניני הלכה של הרב אליעזר מלמד, בבשר בהמה יש שתי רמות: "כשר" לפי המקלים, ו"חלק", שנקרא גם "גלאט", לפי המחמירים (פניני הלכה, כשר וחלק).

וגם "חלק" אינו אחד. "חלק בית יוסף" הולך לפי שיטת רבי יוסף קארו, ו"גלאט" לפי מנהג אשכנז ופסקי הרמ"א מחמיר גם בחלק מהסירכות שלפי בית יוסף הן כשרות (שם). לכן שואלים את האורחים המקפידים מראש איזה הכשר הם אוכלים. ההבדלים בין ההכשרים מוסברים בעמוד מה זה גלאט כשר. אחרי הבשר מגיע המנגל עצמו, ובסוף שני דברים שנשכחים: כבד וקינוח.

רשת שידוע שנצלה עליה בשר לא כשר: צריכה ליבון חמור. לפי פניני הלכה מכשירים אותה באש כך שהאש מגיעה לכל חלקי הרשת, ואין צורך לנקות קודם, כי כל מה שדבוק לרשת נשרף (פניני הלכה). לפי OK Kosher, ליבון חמור הוא עד שהמתכת מאדימה: במנגל פחמים מניחים את הרשת בין שתי שכבות של גחלים ומחכים שיישרפו עד הסוף (OK Kosher).
רשת של מנגל ציבורי, או רשת שלא ידוע מה נצלה עליה: לפי הרב משה ביגל מצהר, מנקים אותה ומלבנים ליבון קל (הרב משה ביגל, צהר). אלה שני מקרים שונים, ומה מקובל על האורחים המקפידים בכל אחד מהם שואלים את הרב שלהם.
רשת חדשה: רשת צלייה ממתכת שנקנתה מגוי טעונה טבילה (שולחן ערוך, יורה דעה קכ), כי האוכל נוגע בה ישירות. גוף המנגל והמכסה לא (OK Kosher, טבילת כלים).
כבד: כבד לא מכשירים במליחה, רק בצלייה (שולחן ערוך, יורה דעה עג), על רשת או על שיפוד, כך שהדם זב לתוך האש, ולא על משטח שהדם נאסף בו (פניני הלכה). רשת שנצלה עליה כבד אינה נאסרת לפי השולחן ערוך, ולפי הרמ"א מלבנים אותה לכתחילה ליבון קל (הרב משה ביגל, צהר).
קינוח: פרווה. הארוחה בשרית, ולפי השולחן ערוך אחרי בשר ממתינים שש שעות לפני גבינה. לפי הרמ"א נהגו להמתין שעה ולברך ברכת המזון, ויש מדקדקים שממתינים שש שעות (שולחן ערוך, יורה דעה פט).

כשהרשימה הזאת נראית ארוכה, זה המקום שבו צוות שעובד בהשגחה חוסך אותה, אם ההשגחה מקובלת על האורחים המקפידים. אצלנו בוחרים אחת משלוש השגחות: בד"ץ בית יוסף, בד"ץ לנדא או בד"ץ יורה דעה (הרב מחפוד), ואותו תפריט בשלושתן.

בשלושתן יש משגיח צמוד וירקות גוש קטיף, וכל מה שמוגש באירוע, גם הקינוחים, בלי מוצרי חלב. בבד"ץ בית יוסף: אישור 7904, כשר למהדרין בשרי, בתוקף עד 20 באפריל 2027 (קייטרינג בהשגחת בד"ץ בית יוסף).

עושים לבד בפארק או ביער, מה בודקים לפני שמדליקים?

בודקים שמותר להדליק אש במקום ובאיזו עמדה, מכשירים את המנגל הציבורי או מביאים מנגל משלכם, ושומרים את הבשר בקירור עד שהוא עולה על האש.

כשעושים מנגל לבד בחוץ, הבדיקה הראשונה היא האש עצמה. ביערות קק"ל, למשל, מדליקים מנגל רק בעמדות מנגל מסומנות, אסור להעמיד מנגל על שולחן פיקניק מעץ, ובסוף מכבים את האש לגמרי ומפנים את הגחלים רק למתקן איסוף גחלים (קק"ל). בפארק או בחניון אחר בודקים את השילוט ואת הכללים של המקום לפני שמתכננים את הצלייה.

מנגל ציבורי: לא כשר כברירת מחדל (OK Kosher), ולכן מנקים את הרשת ומלבנים אותה ליבון קל, כמו שמתואר במקטע הקודם, או מביאים מנגל משלכם.
נא וצלוי: משתמשים בקרש ובכלים נפרדים.

שלושה מספרים לבשר בשטח

מתחת ל-5 מעלות: שומרים את האוכל בקירור בדרך.
שעתיים לכל היותר: לא משאירים אוכל בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.
70 מעלות על האש: לפי משרד הבריאות, המזון צריך להגיע ל-70 מעלות. בבשר טחון, כמו קבב והמבורגר, ובעוף, זה חשוב גם במרכז, כי החיידקים יכולים להגיע לתוך הבשר; בנתח שלם הם בעיקר על פני השטח. מד חום עוזר לבדוק (מדריך משרד הבריאות).

הכשרת המנגל והקירור נופלות על מי שעושה לבד; בצוות על האש, הגריל והצלייה עלינו. ואם לא רוצים מנגל בכלל, לא שלכם ולא שלנו, יש דרך שלישית.

מתי שולחן שוק מוכן מתאים יותר משניהם?

שולחן שוק מוכן מתאים יותר כשאוכלים בעמידה, כשיש הרבה ילדים ובני נוער, או כשלא רוצים מנגל בכלל, והוא אוכל רחוב, כמו כריכים, המבורגר, שווארמה על גלגל ופלאפל.

מה יש בשולחן השוק שלנו:

בלחמנייה ובכריך

כריכים עם נקניק, שניצל או אסאדו
לחמניית המבורגר
חזה עוף בלחמנייה
טורטייה ממולאת בשר

מטוגנים וחמים

שווארמה על גלגל
פלאפל
צ'יפס
טבעות בצל
סיגרים ופסטלים

סלטים, חמוצים ורטבים

חומוס
חמוצים
סלט ירקות
כרוב
קלחי תירס
קטשופ, מיונז ורוטב שום

תפריט שולחן השוק של קייטרינג עלה של זית בהשגחת בד"ץ בית יוסף: כריכים עם נקניק, שניצל ואסאדו, לחמניית המבורגר, חזה עוף בלחמנייה, טורטייה ממולאת בשר, שווארמה על גלגל, פלאפל וחומוס, צ'יפס, טבעות בצל, סיגרים ופסטלים, ותוספות בתשלום כמו שתייה, מלצרים ופירות, לצד צילום של שולחן שוק ערוך — תפריט שולחן השוק המלא. לחצו להגדלה.

את רוב המנות לוקחים ביד, ולכן אפשר לאכול בעמידה ולא צריך לשבת לארוחה מסודרת. כמו הברביקיו, שולחן השוק מתאים ליום הולדת, למסיבה, לבר מצווה ולכל אירוע אחר.

בטופס ההזמנה, מלצרים, שתייה, לחמים, חד פעמי, פירות ומנות אחרונות הם תוספות בתשלום. הפרטים בעמוד שולחן שוק בשרי.

איך משווים עלות בלי להשוות תפוחים לתפוזים, ומה שולחים לנו?

כותבים את כל מה שהייתם קונים לבד, ומולו שואלים את הקייטרינג מה בדיוק כלול במחיר למנה; כדי לקבל הצעה, שולחים לנו מספר אורחים, תאריך, מקום והשגחה.

הטבלה בנויה על 50 מבוגרים, וילדים מורידים את כמות הבשר. בעמודה של מנגל לבד אין מחירים, כי הם תלויים במה שקונים ואיפה, אז כתבו לידה את הסכום מהקבלות שלכם. לשתי השורות האחרונות, העבודה וההגשה והניקיון, אין קבלה, ובכל זאת הן בחשבון.

עלות ל-50 מבוגרים: מה משווים בכל דרך, ועל מה
מה משווים	מנגל לבד	ברביקיו אצלנו	שולחן שוק אצלנו
המחיר	סכום הקבלות שלכם	החל מ-150 ₪ למנה, לאירוע של 40 איש ומעלה. לדוגמה, ל-50 איש: החל מ-7,500 ₪	החל מ-100 ₪ למנה. לדוגמה, ל-50 איש: החל מ-5,000 ₪
הבשר והמנה העיקרית	קונים לפי מספר המבוגרים והילדים וסוג הנתחים, בהכשר שהאורחים המקפידים אוכלים	מתוך רשימה של 12 סוגי בשר על גחלים, לפי ההצעה	בתפריט: כריכים, המבורגר, שווארמה על גלגל ופלאפל
סלטים ותוספות	קונים	מתוך רשימה של 18 סלטים ו-10 תוספות, לפי ההצעה	חמוצים, סלט ירקות, כרוב, קלחי תירס
קינוח ושתייה	קונים, והקינוח פרווה	בתפריט: פירות, עוגיות ושתייה, ואפשר להזמין תוספת קינוחים, כמו פטיפורים ופאי לימון; הכל בלי מוצרי חלב	בתוספת תשלום, בלי מוצרי חלב
לחם וחד פעמי	קונים	לחם מתוך רשימה של 5 סוגים, לפי ההצעה; חד פעמי: שואלים מה כלול בהצעה	בתוספת תשלום
ציוד	פחמים, קרח וצידניות, ורשת חדשה אם צריך	גריל פחמים במקום האירוע: עלינו	בלי מנגל מצדכם; מה צריך במקום: שואלים
כשרות	הכשר שהאורחים המקפידים אוכלים, ליבון לרשת שלא ידוע מה נצלה עליה, טבילה לרשת חדשה	אחת משלוש השגחות, עם משגיח צמוד	אחת משלוש השגחות, עם משגיח צמוד
העבודה ביום האירוע	אתם: קניות מראש, הכשרה וצלייה סבב אחרי סבב	הקניות והצלייה במקום: עלינו	אין צלייה מצדכם
הגשה וניקיון	אתם	שואלים מה כלול בהצעה	מלצרים בתוספת תשלום; פינוי: שואלים מה כלול

המחירים נכונים לאוקטובר 2026. מול הקייטרינג שואלים שאלה אחת: מה כלול במחיר למנה. צלייה במקום, סלטים ותוספות, הגשה, פינוי. רק כך משווים את אותה עבודה ואת אותו אוכל בשני הצדדים. מה נכנס במחיר של קייטרינג על האש מפורט במדריך המחיר.

שאלות נפוצות

מה המינימום להזמנת צוות על האש?

צוות על האש מזמינים אצלנו לאירוע של 40 איש ומעלה, החל מ-150 ₪ למנה. מארחים 30 עד 39 איש? שאלו אותנו על שולחן שוק, שבו אין מנגל ואין צלייה מצדכם.

על מה הצוות צולה במקום האירוע?

על גריל פחמים שמגיע איתנו למקום האירוע, בלי מעשנת. הצוות קונה את הבשר וצולה אותו שם סבב אחרי סבב, מתוך 12 סוגי בשר על גחלים שבתפריט הברביקיו, מצלעות כבש ושיפודי קבב ועד סטייק אנטריקוט ופילה בקר, ולצד הבשר יש בתפריט רשימה של 18 סלטים, 10 תוספות ו-5 סוגי לחמים.

מה בודקים לפני שעושים מנגל בפארק או ביער?

שמותר להדליק אש במקום ובאיזו עמדת מנגל, לפי השילוט והכללים של המקום. ביערות קק"ל מדליקים רק בעמדות מנגל מסומנות, לא מעמידים מנגל על שולחן פיקניק מעץ, ובסוף מכבים את האש לגמרי ומפנים את הגחלים למתקן איסוף גחלים. את הרשת של המנגל הציבורי מכשירים באש, או מביאים מנגל משלכם, ואת הבשר שומרים בקירור עד שהוא עולה על האש.

אם אני צולה בעצמי, אוכל להיות עם האורחים?

לא בזמן הצלייה, כי מי שצולה הוא מי שלא יושב עם האורחים. את כל הבשר צולים סבב אחרי סבב, ומי שצולה עומד ליד האש עד שכל הכמות נצלתה, ואם נכנסים 2 קילו על הרשת בבת אחת, כל 10 קילו הם 5 סבבים. אם אף אחד לא רוצה לוותר על הערב עם האורחים, צוות על האש לוקח את זה, באירוע של 40 איש ומעלה.

כמה זה עולה באמת, מנגל לבד או צוות שצולה באירוע?

מנגל לבד עולה כסכום הקבלות שלכם, וברביקיו אצלנו, עם צוות שקונה את הבשר וצולה במקום, עולה החל מ-150 ₪ למנה לאירוע של 40 איש ומעלה, כלומר ל-50 איש החל מ-7,500 ₪ (מחירי אוקטובר 2026). במחיר למנה משלמים גם על העבודה, הקניות, הגריל והצלייה במקום, ולבד את העבודה עושים בעצמכם. לכן רושמים כל מה שהייתם קונים לבד, ושואלים את הקייטרינג מה כלול במחיר למנה.

איך שומרים על בשר נא כשעושים מנגל בחוץ?

בקירור מתחת ל-5 מעלות בדרך, ולא יותר משעתיים בטמפרטורת החדר. על האש המזון צריך להגיע ל-70 מעלות לפי משרד הבריאות, ובבשר טחון, כמו קבב והמבורגר, ובעוף, זה חשוב גם במרכז (מדריך משרד הבריאות). לנא ולצלוי משתמשים בקרש ובכלים נפרדים.

קנינו מנגל חדש, צריך להטביל אותו?

את הרשת כן, את גוף המנגל והמכסה לא. רשת צלייה ממתכת שנקנתה מגוי טעונה טבילה (שולחן ערוך, יורה דעה קכ), כי האוכל נוגע בה ישירות, וגוף המנגל והמכסה לא (OK Kosher, טבילת כלים).

עושים מנגל לבד או קייטרינג על האש ל-50 איש, ומי יעמוד ליד האש כל הערב?