קייטרינג טבעוני כשר למהדרין לאירועים

בקייטרינג עלה של זית יש תפריט טבעוני כשר של 6 סלטים, 4 עיקריות ו-5 תוספות לאירוע טבעוני שלם, וגם אורחים טבעונים באירוע בשרי צריכים מנה עיקרית טבעונית ולא רק סלטים. התפריט יוצא מהמטבח שלנו בכשרות למהדרין ובאותה השגחה כמו כל התפריטים, ובאירועים שלנו אין מוצרי חלב. אבל פרווה זה לא טבעוני, ולכן מול כל קייטרינג, גם מולנו, בודקים שלושה דברים נפרדים: שהרכיבים טבעוניים ולא רק פרווה, שיש עיקריות ולא רק תוספות, ומה הכשרות אומרת על הכלים שבהם זה מבושל.

עיקרי הדברים

בתפריט הטבעוני של עלה של זית בוחרים לאירוע 6 סלטים, 4 מנות עיקריות ו-5 תוספות מתוך רשימה של כמה עשרות מנות, וחלק מהעיקריות הן גרסאות טבעוניות של מנות בשריות, כמו שווארמה והמבורגר.
מנה כשרה מוכנה תחת השגחה של גוף כשרות עם תעודה, מנה פרווה היא בלי בשר ובלי חלב אבל יכולה לכלול דגים, ביצים ודבש, ומנה טבעונית היא בלי שום רכיב מהחי, ולכן מנה כשרה ופרווה אינה בהכרח טבעונית.
את התפריט הטבעוני אפשר להזמין לאירוע טבעוני שלם; כשרק כמה מהאורחים באירוע בשרי טבעונים, שואלים את הקייטרינג אם אפשר להזמין עיקריות טבעוניות רק להם, מאיזה מספר מנות ואיך מגישים אותן.
לפני שסוגרים תפריט טבעוני שואלים כל קייטרינג ארבע שאלות. האם יש מנות עיקריות טבעוניות או רק תוספות? האם המנות בלי ביצים ובלי דבש? אילו מנות מתאימות לאורח עם אלרגיה או צליאק? ובאילו כלים ותחת איזו תעודת כשרות האוכל מבושל?
מזמינים בטלפון 054-433-7751 או בטופס באתר, ואומרים לנו כמה משתתפים יש, תאריך, סוג האירוע, שעת הגעה וכתובת.

תוכן העניינים

מה יש בתפריט הטבעוני שלנו?

בתפריט הטבעוני שלנו בוחרים 6 סלטים, 4 מנות עיקריות ו-5 תוספות, וחלק מהעיקריות הן גרסאות טבעוניות של מנות בשריות, כמו שווארמה טבעונית, המבורגר טבעוני ואמפנדה טבעונית. כך נראה אצלנו קייטרינג טבעוני: הבחירה היא מתוך רשימה של כמה עשרות מנות, וכל אירוע מרכיב תפריט משלו.

מה נחשב כאן מנה עיקרית, ומה מגיע לצידה? הנה חלק מהרשימה, לפי קטגוריה:

התפריט הטבעוני: כמה בוחרים מכל קטגוריה
קטגוריה	בוחרים	מתוך הרשימה, למשל
סלטים	6	מטבוחה, טחינה, סלט בורגול לימון, סלט חיטה, כרוב לבן בשומשום, גזר חי בלימון, חציל על גחלים, מלפפון בשמיר, אבוקדו, עדשים, תירס, אנטי פסטי, עגבנייה ובזיליקום, סלט שורשים
מנות עיקריות	4	שווארמה טבעונית, המבורגר טבעוני, אמפנדה טבעונית, מוקפץ ברוקולי וטופו, קציצות עדשים, קציצות בורגול, קוסקוס, פלאפל
תוספות	5	אורז ירקות, אפונת גינה, גזר צימס, כרובית אפויה, בטטה בתנור, תפוחי אדמה פרוסים, תפוחי אדמה פריזיאן, שעועית מוקפצת, ירקות מוקפצים, זיתים מרוקאים

בתפריט לאירוע טבעוני בוחרים 4 מנות עיקריות שונות מתוך הרשימה, לצד 6 סלטים ו-5 תוספות. כמה מכל מנה מכינים ואיך מגישים, שואלים כשמזמינים. שאר העיקריות בטבלה מבוססות על קטניות, דגנים, ירקות וטופו. לצד המנות מופיעים בתפריט הטבעוני גם פירות, שתייה קלה, מלצרים, ציוד קרמיקה או חד פעמי, והובלה, ומה מהם נכלל בהזמנה שלכם, בקשו לראות כתוב בהצעת המחיר. ואם כל זה מגיע מקייטרינג בשרי, האם זה באמת טבעוני, והאם זה כשר?

טבעוני, פרווה וכשר למהדרין: מה כל מילה מבטיחה?

שלוש המילים מבטיחות שלושה דברים שונים: כשר מבטיח שחומרי הגלם וההכנה נמצאים תחת השגחה של גוף כשרות, עם תעודה, פרווה מבטיח בלי בשר ובלי חלב אבל מתיר דגים, ביצים ודבש, וטבעוני מבטיח שאין שום רכיב מהחי.

מה כל מילה מבטיחה
מה מובטח	כשר למהדרין	פרווה	טבעוני
השגחה של גוף כשרות, עם תעודה	✓ כן	✗ לא	✗ לא
בלי בשר	✗ לא	✓ כן	✓ כן
בלי חלב	✗ לא	✓ כן	✓ כן
בלי דגים, ביצים ודבש	✗ לא	✗ לא	✓ כן
כלים שלא בישלו בהם בשר	✗ לא	✗ לא	✗ לא

את "כשר" בודקים בתעודה: הרבנות הראשית מנחה מזמיני אירועים לבדוק היטב את תעודת הכשרות של הקייטרינג, ובמידת הצורך גם את כשרות הכלים שמגיעים מחברת השכרה. בהזמנה אצלנו בוחרים אחת משלוש השגחות, בד"ץ בית יוסף, בד"ץ לנדא או בד"ץ יורה דעה (הרב מחפוד), ואותו תפריט בשלושתן. בקייטרינג בכשרות בד"ץ בית יוסף התעודה היא אישור מס' 7904, "כשר למהדרין בשרי", בתוקף עד 20 באפריל 2027. מתחת ללוגו ההשגחה בתפריט הטבעוני מודפסות אותן שלוש שורות כמו בכל התפריטים שלנו: משגיח צמוד, ירקות גוש קטיף, ובשנת שמיטה ירקות יבול נוכרי.

אז אם מנה כשרה ופרווה, היא טבעונית? לא בהכרח. פרווה הוא כל מה שאינו בשר ואינו חלב, ולכן גם דגים וביצים הם פרווה, וגם דבש, שהוא כשר אף שהדבורה אינה כשרה. טבעוני הוא בלי בשר, דגים, מוצרי חלב, ביצים ודבש. גם במגשי הפרווה שלנו יש חביתה, טונה וסלמון; בתפריט הטבעוני אין אף אחת מהמנות האלה.

ומה עם מנה בלי בשר שבושלה בכלי בשרי נקי? לפי השולחן ערוך היא נשארת פרווה ("נותן טעם בר נותן טעם"); לפי הרמ"א, מנהג אשכנז הוא לא לאכול אותה עם חלב לכתחילה, כשהכלי בישל בשר ביממה שלפני כן, ואם יש במנה דבר חריף, כמו בצל, היא לא נאכלת עם חלב גם כשהכלי לא בישל בשר באותה יממה. ובקייטרינג שמגיש בשר בלבד, לפי מדריך הרבנות הראשית למשגיחי כשרות, כל מה שיוצא ממנו "בחזקת בשרי" ולא מוגש עם חלב באירוע. אנחנו ממילא לא מגישים מוצרי חלב, ומי ששואל מה מותר לו אחר כך, ישאל את הרב שלו. לטבעוני עצמו זו שאלה אחרת: ההלכה לא מחייבת לבשל מנה טבעונית בכלים נפרדים מהבשריים, ולכן תעודת כשרות לא עונה על שאלת הכלים, ומי שמקפיד על כלים שלא בישלו בהם בשר, ישאל כל קייטרינג בשרי ישירות, גם אותנו. ומכאן לשאלה המעשית: כל האירוע טבעוני, או רק חלק מהאורחים?

אירוע טבעוני כולו, או 5 טבעונים באירוע בשרי?

את התפריט הטבעוני שלנו אפשר להזמין לאירוע שלם; באירוע בשרי עם כמה אורחים טבעונים, שואלים את הקייטרינג אם אפשר להזמין עיקריות טבעוניות רק להם, מכמה מנות ואיך מגישים אותן.

באירוע טבעוני שלם, וגם בחתונה טבעונית, כל האורחים אוכלים מאותו תפריט, ולאורחים שאוכלים בשר יש בעיקריות גרסאות טבעוניות של מנות מוכרות, כמו שווארמה והמבורגר.

ואם רוב האורחים אוכלים בשר? באירוע כזה האוכל נשאר בשרי, והשאלה היא איך מקבלים חמשת הטבעונים מנה עיקרית משלהם. לא מספיק לסמן להם אילו סלטים מתאימים: לפני שסוגרים שואלים אם אפשר להזמין עיקריות מהתפריט הטבעוני רק לחלק מהאורחים, מאיזה מספר, איך הן מסומנות ומוגשות בנפרד, ואיך זה משפיע על המחיר. אותן שאלות נכונות לקייטרינג לאירוע חברה ולכל אירוע בשרי גלאט כשר עם אורחים טבעונים. אצלנו, ספרו לנו כמה טבעונים יש באירוע, ונגיד לכם אם ואיך אפשר לצרף להם עיקריות מהתפריט הטבעוני.

מה לשאול כל קייטרינג לפני שסוגרים תפריט טבעוני?

לפני שסוגרים תפריט טבעוני שואלים כל קייטרינג ארבע שאלות. האם יש מנות עיקריות טבעוניות או רק תוספות? האם המנות בלי ביצים ובלי דבש? אילו מנות מתאימות לאורח עם אלרגיה או צליאק? ובאילו כלים ותחת איזו תעודת כשרות האוכל מבושל?

יש עיקריות טבעוניות, או רק סלטים ותוספות? תפריט של תוספות בלבד משאיר את הטבעונים בלי מנה מרכזית. אצלנו בוחרים 4 עיקריות.
יש ביצים או דבש במנות? מנה יכולה להיות פרווה ועדיין להכיל ביצה או דבש, ולכן שואלים במפורש על פשטידות, קציצות, רטבים ומאפים. באירוע בשרי שואלים גם אילו מהסלטים בתפריט הבשרי טבעוניים, ובמיוחד סלטים במיונז.
מה מתאים לאורח עם אלרגיה או צליאק? טבעוני הוא לא אישור לאלרגיים. על כל רגישות או אלרגיה באירוע מדברים ישירות, לפני ההזמנה.
באילו כלים זה מבושל, ובאיזו תעודה? כאן יש שתי שאלות של שני אורחים שונים. אורח טבעוני שמקפיד על כלים נפרדים שואל אם הסירים והסכינים שימשו לבשר. אורח שומר כשרות שאוכל מנה טבעונית באירוע בשרי שואל שאלה אחרת, מה מותר לו לאכול אחר כך, כי לפי השולחן ערוך, בצל ושום שנחתכו בסכין בשרית לא אוכלים עם חלב בלי להסיר את מקום החתך, וזה נוגע לאכילת חלב אחרי המנה ולא לטבעונות שלה. את שם ההשגחה ומספר התעודה מבקשים לראות.

אלרגיה וצליאק

משרד הבריאות הבהיר שסימון "פרווה" או "טבעוני" אינו אינדיקציה להיעדר אלרגנים, ובכלל זה אלרגן חלב.

גם גלוטן הוא שאלה נפרדת: זה חלבון שנמצא בחיטה, בשעורה ובשיפון, ובתפריט הטבעוני שלנו יש, למשל, סלט חיטה.

איך מזמינים?

מזמינים בטלפון 054-433-7751 או בטופס, ואומרים לנו כמה משתתפים יש, תאריך, סוג האירוע, שעת הגעה וכתובת.

שאלות נפוצות

צריך לחכות שש שעות אחרי מנה טבעונית מקייטרינג בשרי?

אחרי מנה שלא בושלה עם בשר אין חובה לחכות שש שעות, גם אם בושלה בקדרה בשרית נקייה, לפי הרמ"א ומדריך הרבנות הראשית; מי שמקפיד שואל את רבו. תבשיל שבושל עם בשר הוא בשרי לכל דבר.

אוכל טבעוני הוא כשר אוטומטית?

אוכל טבעוני אינו כשר אוטומטית: ירקות ופירות שדרכם להתליע צריך לבדוק מחרקים (שולחן ערוך, יורה דעה פד, ח), יין של נכרים אסור (קכג, א), ותבשיל שבישל נכרי ממאכל שלא נאכל חי וראוי לשולחן מלכים אסור משום בישול נכרים (קיג, א). לכן גם באירוע טבעוני בודקים תעודת כשרות. אצלנו הירקות הם ירקות גוש קטיף, כמו שמודפס מתחת ללוגו ההשגחה בכל התפריטים שלנו.

יש אצלכם קייטרינג טבעוני כשר למהדרין?

כן, בקייטרינג עלה של זית יש תפריט טבעוני כשר של 6 סלטים, 4 עיקריות ו-5 תוספות, והוא יוצא מהמטבח שלנו בכשרות למהדרין ובאותה השגחה כמו כל התפריטים. בהזמנה בוחרים אחת משלוש השגחות, בד"ץ בית יוסף, בד"ץ לנדא או בד"ץ יורה דעה (הרב מחפוד), ואותו תפריט בשלושתן.

אפשר להזמין קייטרינג טבעוני לאירוע שלם?

כן, את התפריט הטבעוני שלנו אפשר להזמין לאירוע שלם, ואז כל האורחים אוכלים מאותו תפריט. לאורחים שאוכלים בשר יש בעיקריות גרסאות טבעוניות של מנות מוכרות, כמו שווארמה והמבורגר.

תפריט פרווה מקייטרינג מתאים לטבעונים?

לא בהכרח: פרווה הוא בלי בשר ובלי חלב אבל יכול לכלול דגים, ביצים ודבש, וטבעוני הוא בלי שום רכיב מהחי. גם במגשי הפרווה שלנו יש חביתה, טונה וסלמון, ובתפריט הטבעוני אין אף אחת מהמנות האלה.

יש בתפריט הטבעוני מנות שמחליפות בשר?

כן, חלק מהעיקריות הן גרסאות טבעוניות של מנות בשריות: שווארמה טבעונית, המבורגר טבעוני ואמפנדה טבעונית. שאר העיקריות מבוססות על קטניות, דגנים, ירקות וטופו, כמו מוקפץ ברוקולי וטופו, קציצות עדשים ופלאפל.

מחפשים קייטרינג טבעוני כשר לאירוע? אצלנו בוחרים 4 עיקריות, לא רק סלטים